Статьи о пиве

46

Вопрос, конечно, не в том, зачем пиво вообще делают, а в необходимости варки как процесса: почему пиво варят, а, например, вино или сидр — нет? И вообще, настолько ли необходимо пиво именно варить? Скажу сразу, как ни странно, в определенном смысле это вовсе не обязательно. Сперва, впрочем, надо определиться с терминами: под «варкой» подразумевается два

57

Вообще, строго говоря, хмель — это единственный необязательный ингредиент пива: без воды этот напиток в принципе не сваришь, без зерна (пусть даже это и не солод, а просто непророщенный злак) это будет уже не пиво, брожение тоже по сути заменить нечем, а вот хмель — можно. Более того, до определенного этапа развития пивоваренного дела люди

40

Британский поставщик профессионального оборудования для кейтеринга компания Maxima Kitchen Equipment выявила пять самых популярных марок пива в мире. Правда, весьма своеобразным образом: компания опиралась на данные поисковика Google, а именно — на количество ежемесячных запросов названия того или иного пива. Метод, конечно, спорный, но зато и результаты вышли интересные. Чаще всего, как выяснилось, люди ищут

40

Даже опытные профессионалы могут допускать ошибки при варке пива. Чтобы вы могли этого избежать, вот вам специальная шпаргалка. В ней собраны наиболее частые ошибки пивоваров, которые не дают получить качественный продукт. Итак, что же мешает пивовару? Некачественные ингредиенты Вы должны быть уверены в качестве хмеля, солода и дрожжей. Окисленные ингредиенты дадут лишний привкус готовому пиву:

100

Команда немецких учёных решила подсчитать, сколько разных видов молекул содержится в пиве, и оказалось, что это невероятно сложный продукт: количество разных молекул исчисляется десятками тысяч! Учёные-химики из Технического университета и Центра Гельмгольца в Мюнхене использовали две разные методики масс-спектрометрии. Результаты исследования были опубликованы в журнале Frontiers in Chemistry. Они исследовали 467 образцов крафтового и массового

156

Типичный карикатурный стереотип иностранцев о ресторанах России — это русские, пьющие водку из самоваров под выступление медведей, играющих на балалайке. Однако, как всегда, даже в самой глупой шутке всегда есть доля правды и отличным примером тут как раз выступает так называемое «бойлерное» пиво. Из Википедии: бойлер (от англ. boiler — котёл, кипятильник) — разновидность водонагревателей,

84

Мы знаем, что дрожжи играют важную роль в хлебе и виноделии (не говоря уже о будущем в сфере биотоплива). Но как это работает в пиве? Неудивительно, что роль дрожжей во всех отношениях одинакова. Дрожжи едят. Ну, точнее говоря, дрожжи метаболизируют — по крайней мере, это то, что нас волнует.

88

Любопытная инфографика, демонстрирующая нынешнее положение дел на мировом пивном рынке, а именно, кто производит более половины всего пива в мире. Что же в ней примечательного? — Здесь фигурируют лишь полдюжины крупных компаний (две из которых, кстати, китайские). Эти шесть корпораций в общей сложности производят почти 60% пива в мире. — Четверть всего мирового объема пива

85

На полках магазинов появляется все больше интересных сортов пива, а в связи с этим увеличивается и число различных связанных с ними терминов, которые порой вызывают недоумение. Сегодня мы поговорим о сухом охмелении — расскажем, что это такое, для чего применяется и какое охмеление есть помимо него. Сухим охмелением (dry hopping) называется добавление хмеля уже на

43

Как вы думаете, с какой скоростью большая пивоварня разливает пиво? Тысячу литров в час? Две тысячи? Может, пять или даже десять? На самом деле гораздо больше. Современная линия розлива способна работать на совершенно умопомрачительной скорости — около 90 тысяч банок в час! Это значит, что всего за 60 минут в алюминиевую тару можно закатать больше

24

Компания Constellation Brands приобрела миноритарную долю калифорнийской компании Hop Wtr, которая занимается производством безалкогольной газированной воды, в которой не содержится калорий, зато есть адаптогены и ноотропы. Компания Hop Wtr была открыта в 2020 году Ником Таранто и Джорданом Бассом — они решили создать не содержащую калорий альтернативу пиву, которая при этом будет нести функциональную пользу,

38

Учёные из американского университета Олд-Доминион провели анализ существующих исследований о том, как употребление пива воздействует на результаты спортсменов. Всего было рассмотрено 16 исследований по этой теме. Итоги работы были опубликованы в журнале International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. Неожиданным стал вывод исследования о том, что атлеты всех уровней, вплоть до элитного, чаще пьют

36

Немецкие ученые озаботились фундаментальной проблемой — почему подставки под пивные кружки (бирдекели) не летают по прямой, а кувыркаются в воздухе? Чтобы ответить на этот вопрос, они создали аппарат, стреляющий картонными дисками. Любой, кто когда-либо терпел неудачу при попытке забросить в корзину бирдекель — подставку под кружку, предназначенную для защиты стола от царапин и капель пивной

36

Американская семья 50 лет хранила банку пива Coors Banquet, мечтая выпить её в день золотой свадьбы, но, к сожалению, пиво пережило одного из супругов. Дайан и Эд Нессельхаф поженились 14 февраля 1971 года. Так как не все родственники жениха смогли побывать на свадьбе, вскоре молодожёны отправились на родину Эда, в Колорадо. Тогда Coors ещё был

25

Обычно пивоварня располагается в каком-нибудь промышленном здании, которое внутри и снаружи выглядит как скучный завод. Пивоварни при барах уже могут похвастать видом на пузатые баки, в которых бродит пиво, а также интересным дизайном. Совместить производство с баром сложно, таких локаций мало, но герои данной статьи нашли оригинальное решение. Джефф Элворт на своем блоге Beervana рассказал

44

В минувшем июне студент Токийского университета и его преподаватель провели интересный эксперимент, в ходе которого выяснили, что вес стакана влияет на восприятие вкуса напитка, в частности пива! Все началось с того, что японец Масахару Хиросе поехал в путешествие по Европе и обратил внимание на любопытную закономерность: вино, налитое в посуду разной формы и сделанную из

126

В связи с распространением опасного вируса COVID-19 появилось много исследований, касающихся методов борьбы с ним. Долгое время пропагандировался миф о том, что алкоголь можно использовать для борьбы с болезнью. Но действительно ли это так: убивает ли алкоголь коронавирус?

29

Есть в отечественной пивоваренной индустрии одна придуманная в России вещь, которая навсегда изменила пивной рынок, а вместе с ним и нас с вами. И, как ни забавно, это не пиво, а всего лишь кран для его розлива. Тот самый, что сегодня в большом количестве торчит из стены за прилавком любого магазина разливного пива. Речь идет

30

Музыкальный и пивоваренной проект Deep End соединил в себе музыку от Linear Minds и брюссельский пивоваренный завод Brussels Beer Project. Идея: транслировать музыку в течение шести дней во время брожения в баке, чтобы попытаться оказать положительное влияние на пиво. Хотя эта идея не основана на какой-либо научной теории, она в значительной степени повторяет различные тенденции,

43

Хмель является довольно скоропортящимся продуктом, поэтому пивоварам, находящимся за километры от хмелеводческих ферм, бывает сложно получить его в свежем виде. Новый продукт Yakima Chief Hops поможет решить этот вопрос и позволит сварить в любой точке мира эль со свежим хмелем (fresh hop ale) — пиво, сваренное из цельных свежих шишек, собранных не более чем за

В разделе "Статьи о пиве" собрана информация и заметки о пиве, его истории, различных стилях и направлениях. Статьи содержат полезные советы и рекомендации, рассказывают об интересных экспериментах и наблюдениях в отрасли пивоварения, о том, как и с чем пить пиво. Если Вы не знаете о пиве практически ничего или наоборот хотите узнать больше, этот раздел для Вас.

На нашем информационном пивном портале Beers.su самые свежие, интересные и актуальные статьи.

Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью