Рецепт приготовления браги из фруктов в домашних условиях

Фрукты – популярное сырье для приготовления самогона.Чем больше сахара содержится в плодах, тем больше получится выход конечногопродукта. Вот, например, данные по некоторым популярным видам сырья для браги из фруктов в домашних условиях:

Однако нужно учитывать, что на практике выход самогона будет на 10-15% ниже теоретически заявленного. Также количество сахара в плодах во многом зависит от сорта и степени спелости. Многие рецепты браги из фруктов подразумевают также добавление сахара в сусло для того, чтобы выход самогона получился больше. Особенно это актуально для кислых видов сырья (яблоки, вишня).

Рецепты приготовления фруктовой браги длясамогона по принципу закладкисусла не сильно отличаются друг от друга в зависимости от используемого сырья,но отличаются в зависимости от используемых дрожжей. Рассмотрим нескольковозможных вариантов.

Рецепт фруктовой брагибез дрожжей

Подразумевается, что здесь не будут добавляться«культурные» дрожжи, а в брожении будут участвовать дрожжи «дикие», находящиесяна поверхности фруктов.

Обратите внимание, что нес каждого фрукта (ягоды) можно использовать дикие дрожжи. Например, арбуз и дыня кладутся в сусло без корочек, а значит, и нужные микроорганизмы в него не попадут. Классический случай – использование диких дрожжей с кожицы яблок, вишни, сливы, винограда, айвы и подобных.

Для приготовления браги из фруктов без дрожжей плодыне моют водой, а только обтирают сухой чистой салфеткой. В случае с вишней иэтого не требуется.

Косточки и сердцевинки удаляют, чтобы итоговый напитокне горчил. Оставшуюся мякоть разминают толкушкой, нарезают на мелкие кусочкиили пюрируют. Далее усредненный рецепт будет следующим:

• на каждый кг фруктовой мякоти понадобится 1 л воды;
• на каждый добавляемый кг сахара еще по 4 л воды.

Приготовление:

1. К фруктовой массе добавляют сахар и воду, все тщательно перемешивают.
2. Бродильную емкость закрывают плотно крышкой, устанавливают гидрозатвор.
3. Брожение на диких дрожжах идет долго, поэтому нужно запастись терпением.
4. В теплом и темном месте брага будет готова через 2-5 недель.

Перегоняют фруктовую брагу без осветления (допускается осветление на холоде), предварительно сняв ее с осадка. В отзывах о самогонных аппаратах пользователи советуют не надеяться на толстое антипригарное дно куба и не портить напиток «разваренным осадком дрожжей и мякоти».

Рецепт фруктовой брагина дрожжах «Саф-левюр»

«Саф-левюр» – популярные хлебопекарные дрожжи, которыешироко используются винокурами. Они дают неплохой выход спирта (до 10-12% впересчете на крепость браги), однако имеют свои недостатки. При использованиихлебопекарных дрожжей отмечаются не очень приятные вкусоароматические нотки,самогон получается зачастую «жестковатым». Однако за неимением времени ждать,пока выбродят «дикие» дрожжи и в отсутствие дрожжей спиртовых хлебопекарныедрожжи вполне годятся.

Только не используйте для браги «Саф-момент»: они подходят для гашения пены при активном брожении, но не для самого брожения.

Понадобятся:

• 5 кг сладких яблок (либо других фруктов);
• 2 кг сахара;
• 10 л воды;
• 60 граммов дрожжей «Саф-левюр».

Приготовление:

1. Фрукты можно мыть, а можно просто обтереть сухой салфеткой от пыли.
2. Очистить от косточек и сердцевин, нарезать на кусочки, а еще лучше превратить их в пюре.
3. Добавить к яблочному (фруктовому) пюре сахар, подготовить по инструкции дрожжи.
4. Залить пюре теплой водой (23-28 градусов Цельсия), добавить активированные дрожжи и тщательно все перемешать.
5. Емкость убрать под гидрозатвор, поставить в теплое темное место.
6. Брага будет готова через 5-9 суток.

Если будете использовать именно яблоки, то при перегонке уделите особое внимание отбору голов: яблочное сырье при брожении дает больше метанола, чем любое другое. Четко отобрать ядовитую фракцию поможет современный и надежный самогонный аппарат.

Рецепт фруктовой брагина турбо дрожжах

Приготовление ничем особо не отличается от предыдущегорецепта, с той только разницей, что Вам, вероятно, потребуется гасить пену впервые сутки активного брожения. Для гашения пены используют раскрошенноепеченье или дрожжи «Саф-момент», можно воспользоваться сметаной. Брага на турбодрожжах будет готова уже через 3-5 дней.