Кеги используют для карбонизации, хранения и розлива. Пиво в кегах в домашних условиях дольшехранится, легко транспортируется, приобретает белоснежную шапку пены за 5-7дней. Осталось разобраться, как его переливать в кег и обратно.
Как разлить домашнее пиво в кеги
Для начала подают давление и мыльной пеной проверяют герметичность резьбы,прокладок, заменяют бракованные, изношенные.
Полезно держать под рукой запасной комплект прокладок, а чтобы они служили дольше, обрабатывать пищевой силиконовой смазкой.
Затем разбирают и скручивают клапаны, снимают уплотнители и помещают вседетали в щелочной раствор, например – «Ника», «Ника-КМ». Выдерживают, сливают,ополаскивают. Дезинфицируют StarSan, Saniclean, йодофором. Осторожно, стараясьуменьшить контакт с воздухом, выполняют розливдомашнего пива в кеги через трубку. Собирают клапаны, подключают трубками к баллону с углекислотой.
В 30-литровый кег наливают 28-29 л. Карбонизацию выполняют двумя способами:
- добавляют декстрозу по 5-6 г/л и создают давление в 0,5 бар;
- обходятся только диоксидом углерода, доводя давление до 2-2,5 бар.
Найти адекватный уровень давления помогает инструмент «Carbonation» программы BeerSmith. Если ее под рукой нет, давление устанавливают из расчета 10 фунтов на каждый квадратный дюйм или 0,68 атмосфер на 2,54 см3, а затем правят при помощи программы. Уровень карбонизации часто задают сразу в рецептах приготовления домашнего пива.
Газовый клапан до упора не закручивают, но перекрывают наглухо разливной,закрывают крышку и открывают выпускной клапан. Он должен быть однонаправленным.Если баллон опустеет, пенное не сможет подняться по трубке и испортить клапан.Газ подают 4-6 раз, выдавливая воздух. Затем контролируют расчетное давление наманометре, снова проверяют, нет ли утечек, и размещают в холодильнике.
После успешной дегустации первых литров давление падает, ухудшается вкус, так как углекислота стремиться покинуть пиво. Необходимо добавить газа, чтобы восстановить давление и дальше разливать легко и пить вкусное пиво.
Как наливать пиво из кеги в домашних условиях
Разливать пивоправильнее при помощи помпы "Пикник" или крана с пеногасителем, типа "Пегас".Кег должен быть холодным — 3-4оС.
Для розлива в бокал на"Пегас" монтируют кран-насадку с одной рукояткой.
Более сложен процесс розлива пива в ПЭТ-тару при помощи Пегаса.
Бутылку зажимают внижнем пазу, пускают газ до жесткости бутылки. Перекрывают, пускают пиво,регулируя поток клапаном сброса давления. Как только бутылка наполниться до"плечиков", пивной поток перекрывают. Сбрасывают давление рукояткой до мягкостибутылки. Слегка сжимают ее, снова добавляют газа, гася пену. Перекрывают газ,вынимают бутылку из зажима, закрывают пробку.
Для работы с помпой накег ставят заборную головку и начинают качать. Затем открывают ручку — подаютпиво. После розлива с помощью помпы пиво в кеге хранят не более недели.
Любите варить пиво дома? Выбирайте импортную или отечественную пивоварню под свой бюджет. А чтобы не ошибиться, читайте реальные отзывы о домашних пивоварнях.
