Аббревиатура DIPA расшифровывается как Double Indian Pale Ale – двойной индийскийбледный эль. Он отличается высокой крепостью, что и определило его негласное название «хмельная бомба». Пиво DIPA относится к горьким сортам и имеет ярко выраженный плотный хмельной вкус. В букете доминируют цитрусовые, фруктовые, хвойные ноты, а хмелевая горечь оттеняется лёгким карамельным послевкусием.
DIPA – не торговая марка, а стиль пива. Его выпускают производители Америки, Европы, России. Все они используют схожую технологию приготовления.
- Двойной эль содержит в два раза больше хмеля, чем классический PaleAle.
- Алкоголя в Double IPA от 7 до 10%. Существует и тройной IPA крепостью 12%, но широкого распространения он не получил.
- Пиво разливается в бутылки 0,33 л. Эту европейскую традицию переняли и российские крафтовые пивоварни.
- В производстве используется технология сухого охмеления. Хмель добавляют в готовое сусло, что усиливает хмелевой вкус и аромат конечного продукта.
Лидерами в производстве этого стиля считаются американские пивовары. Именно они в начале 2000-х вывели на рынок двойные индийские эли. Эль IPAStoneRuination стал первым двойным элем, который начали разливать в бутылки и производить на регулярной основе. Америка является лидером в производстве DIPA. Здесь появляются новые рецепты и традиции, при этом продукция местных пивоваров заметно отличается в зависимости от региона. Пиво Double IPA с западного побережья США содержит огромное количество хмеля сорта «каскад». На восточном побережье упор делают на солод и сбалансированность горечи и сладости.
Двойные IPA производят методом верхового брожения. Во время ферментации таким способом из сусла выделяется больше эфиров и спиртов. Это определяет высокую степень карбонизации и яркий аромат напитка.
Оттенки вкуса DIPA невозможно передать словами, но его всегда можно попробовать. Брассерия Kriek приглашает продегустировать крафтовые сорта этого стиля и составить собственное мнение о нём. Мы ждём вас ежедневно. Заказ столиков по тел.+7 (812) 418-24-25
