Сегодня все большую популярность набирает варка пива дома. И это совсем не случайно, ведь качественный показатель реализуемого пива не дотягивает до удовлетворительного. В связи с этим вопрос как сварить пиво из концентрата, сегодня актуален как никогда. Приведенная ниже инструкция описывает подробную поэтапную процедуру варки пива.
Подготовка и обеззараживание оборудования
Прежде чем готовить пиво из экстракта в домашних условиях, нужно проверить наличие таких компонентов, как:
- 2-х ферментеров;
- трубки для удаления осадка с напитка;
- сусловарочного котла;
- термометра;
- обеззараживающего состава.
Помимо этого рекомендуется приобрести ареометр, тару под пиво, укупорщик. После проверки наличия всего требуемого оборудования, его нужно обеззаразить. С этой целью лучше применять слабый раствор йода. также есть особые средства, реализуемые в лавках для пивоварения.
Подогрев воды, добавление солодового концентрата
Нужно вскипятить порядка 4-х л воды.
Перед тем как добавить экстракт, он должен побыть немного в горячей воде, что облегчит процедуру его выливания из тары.
Затем следует убрать с огня тару и в горячую водичку добавить солодовый экстракт. Тщательно размешивать до полного растворения. При этом тару нужно с огня снять для предотвращения пригорания экстракта.
Варка, охлаждение сусла
Тара с растворенным концентратом помещается на огонь для кипячения сусла. После его закипания нужно добавить хмель для придания горечи. Причем жидкость с хмелем должна вариться на протяжении 30 мин.
Теперь ферментер на 50% заполняется чистой холодной водичкой. Спустя 5 минут в ферментер добавляется сусло с последующим наливанием холодной воды для достижения общего объема сусла, равного 19 л. Оставляем для остывания до 21-240C.
Добавление дрожжей в сусло для брожения
При достижении суслом 21-240C добавляются заранее (за 2-3 ч) подготовленные дрожжи. Ферментер закрывается крышкой, фиксируется гидрозатвор.
Нельзя забывать о соблюдении санитарных норм - сусло довольно-таки питательная среда для развития всевозможных микробов. В гидрозатвор оптимально налить водку либо спирт. Теперь следует трясти ферментер 1-2 минуты.
Брожение пива и готовка сиропа
Этот рецепт предполагает брожение напитка в течение 14 суток. Ферментер должен стоять в затемненном месте, где температура будет 18.3 - 23.90C.
Отсутствие пузырьков будет доказывать завершение брожения.
Теперь нужно поддержать сусло еще 7-14 суток для выпадения плотного осадка.
Сахар требуется для насыщения отбродившего напитка углекислым газом. Берется 450-500 мл воды, кипятится, а затем добавляется 140-150 г сахара и варится все 10-12 минут. На карбонизацию требуется 7-9 кг сахара.
Добавление сиропа и розлив пива
Если варим пиво из концентрата нужно остывший сироп перелить в чистый ферментер, откуда пиво разливается в бутылки. Готовое пиво посредством шланга из силикона наливается в ферментер с сиропом. Все - пиво готово для личного употребления либо угощения друзей и знакомых.
