Пиво Achillea 2020 - Cantina Errante

no hops wild herbal sour. no brett/bacteria/sour pitch added, sourness is spontaneous. ​Achillea '20 è una birra non luppolata, o meglio ancora un vino d'orzo. Al posto del luppolo abbiamo usato fiori di achillea millefoglie freschi, raccolti sull'Appennino e aggiunti a fine bollitura e a freddo, a inizio fermentazione, direttamente in barrique. Mosto forte di malto d'orzo bio da filiera corta, grano di popolazioni evolutive bio e lievito saison. 5 mesi in barrique di rovere francese e acidificazione spontanea ad opera della microflora portata dall'erba. Grande intensità aromatica e acidità spiccata, ammorbidita dal tenore alcolico elevato. Al naso dominano i sentori erbacei e legnosi dell'achillea, mentre in bocca l'acidità potente e rotonda è accompagnata da un bel pompelmo. Bevanda viva, per palati allenati e disposti a farsi sorprendere da sensazioni mai provate prima.