Как на самом деле появился британский хмель Fuggle

logo

Несмотря на то, что Fuggle сыграл ключевую роль в становлении пивоварения, настоящая история происхождения сорта долгое время была окутана мраком. Расставить все точки над «и» взялся автор блога Zythophile Мартин Корнелл.

После того, как родство хмеля с другими английскими сортами не подтвердилось, его генетическое происхождение стало загадкой, причем давно укоренившаяся история его возникновения, оказалась, мягко говоря, сомнительной. Исследование чешских ботаников и кентского краеведа дало ответы на все вопросы: оказывается, все что писали раньше в книгах и статьях о появлении Fuggle, было заблуждением. Кроме того, неожиданная разгадка тайны происхождения Fuggle оказалась... Впрочем, об этом немного позже.

Fuggle, наряду с сортом Goldings, — один из культовых английских хмелей. Уже более ста лет он помогает пивоварам Великобритании придавать особый аромат традиционным биттерам и майлдам. Не менее важно, что Fuggle использовался в селекционных программах по всему миру, и его потомки стали одними из самых востребованных сортов эпохи крафтового пивоварения: Cascade, Willamette, Citra, Nelson Sauvin, и даже новые немецкие ароматные сорта Mandarina Bavaria и Hüll Melon.

Ложный след

Традиционную версию происхождения сорта Fuggle более ста лет назад изложил Джон Персиваль, профессор ботаники Юго-Восточного сельскохозяйственного колледжа, расположенного в деревне Уай, недалеко от Мейдстона, графство Кент.

«Изначально это был саженец, случайно выросший в цветнике мистера Джорджа Стейса в деревне Хорсмонден в Кенте, — написал в 1901 году о появлении сорта профессор Персиваль. Семя, из которого выросло растение, миссис Стейс вытряхнула из корзинки для сбора хмеля вместе с мелким мусором. Впервые саженец был замечен примерно в 1861 году. Широкой публике сорт в 1875 году представил мистер Ричард Фаггл из Бренчли».

К сожалению, когда исследователи стали рассматривать эти утверждения в ХХI веке, было выявлено несколько несостыковок. Человек по имени Джордж Стейс в 1860-х годах в деревне Хорсмонд не проживал. Также не было ясно, кто из трех Ричардов Фагглов, живших в этом районе в то время, культивировал хмель, названный в его честь: ни один не вписывался в повествование. Более того, хмель, вероятно, обрел популярность до 1875 года, поскольку о нем уже говорили в газетах как хорошо известной разновидности.

Первый ключ к разгадке тайны был найден около пяти лет назад. Выяснилось, что профессор Персиваль неточно передал имя человека, в цветнике которого был найден первый саженец. Его полное имя — Джордж Стейс Мур. Это открытие позволило установить, где располагался его дом и как звали его жену. Джорджу Стейсу Муру (местные называли его просто Джордж Стейс) в 1861 году было 55 лет, он жил в коттедже с цветочным садом на окраине Хорсмондена. Здание сохранилось до наших дней, оно расположено через дорогу от гостиницы Gun Inn (ныне Gun & Spitroast). Жену Джорджа, 46-летнюю миссис Стейси, из чьей корзинки выпало семя, ставшее позднее сортом Fuggle, звали Сарой, в девичестве она носила фамилию Дадсуэлл.