Можно ли варить пиво с ржаным солодом? Окончательный ответ на вопрос от РАР

logo

Рожь — самый русский злак, а ржаное пиво считается чуть ли не русским специалитетом. При этом многие пивовары весьма туманно представляют, можно ли по российским законам варить что-либо с ржаным солодом. Вопросы об этом постоянно всплывают на профессиональных конференциях и приходят к нам на почту. Постараемся расставить точки над i.

Тяжелая судьба ржаного солода

Несколько лет назад мы уже публиковали ответ Росалкогольрегулирования на вопрос, считается ли ржаной солод пивоваренным.

РАР тогда ответило, что в соответствии с ГОСТ 29294-2014 «Солод пивоваренный. Технические условия» в пивоваренной промышленности используют пивоваренный ячменный и пшеничный солод.

Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью