7-10 сентября 2023 года впервые пройдет специализированная выставка «На дрожжах», посвященная домашнему производству напитков и продуктов питания, включающая в себя такие направления как домашнее виноделие, самогоноварение, пивоварение и сыроварение.
Что нужно для хорошего пива? Правильно! Нужно хорошее оборудование. А вот какое и сколько оно будет стоить, каждый начинающий пивовар познаёт на своих ошибках и впустую потраченных деньгах. Давайте по порядку. Сначала я перечислю вообще всё, что может понадобиться для домашнего пивоварения, а уже затем расскажу, что нужно, чтобы начать варить пиво.
Мы знаем, что дрожжи играют важную роль в хлебе и виноделии (не говоря уже о будущем в сфере биотоплива). Но как это работает в пиве? Неудивительно, что роль дрожжей во всех отношениях одинакова. Дрожжи едят. Ну, точнее говоря, дрожжи метаболизируют — по крайней мере, это то, что нас волнует.
Нет сомнений в том, что многие люди исключают глютен из своего рациона. Если ячмень и пшеница кажутся вам проблемой, не волнуйтесь, у нас есть отличные новости. Поскольку многие пивовары производят пиво без глютена, вам не нужно полностью отказываться от пива.
Для брожения сидра можно использовать не только специально предназначенные для этого штаммы, но и пивные или винные дрожжи.
О том, как сварить старинное голландское пиво на основе овса, рассказывает журнал Zymurgy.
Президент BJCP Гордон Стронг в журнале Brew Your Own рассказывает об одном из видов стаута.
Как сварить вересковый эль, рассказывает журнал Zymurgy.
Зародившийся в XVIII веке стиль близок к барливайну или старому элю.
Некогда массовое пиво для рабочего класса сегодня почти забыто.
Этот стиль пива трудно найти в продаже: сегодня его варит только одна пивоварня.
Дампфбир в Баварии варили из ячменного солода с небольшим количеством хмеля и сбраживали дрожжами для вайсбира.
Каким был немецкий портер – производимый в Германии вариант британского стиля.
В отличие от английских портеров, балтийские являются лагерами, а не элями. И, как и другие лагеры, этот стиль – среди самых сложных для пивоваров. Но они того стоят. Джек Хендлер с пивоварни Jack’s Abby в журнале Craft Beer and Brewing дает домашним пивоварам несколько советов.
Автор популярного блога о домашнем пивоварении The Mad Fermentationist Майкл Тонсмейр об американской разновидности стиля сэзон. Перевод Pivo.by.
Автор блога Bear Flavoured составил словарь вкусов пива для желающих более уверенно формулировать свои впечатления от дегустации. Pivo.by публикует перевод материала.
Линдон Купманс на канадском портале SublimeImbibing делится своим опытом эйджинга, или выдержки пива.
Пивовар из Кейптауна Схалк Марэ в блоге пивоварни Gallows Hill размышляет о дображивании в бутылках и начинает с аргументов против.
