Мода на ремесленное пиво в России привела к бурному росту небольших частных пивоварен. Аналитики пивной отрасли отмечают, что пока спад на традиционный пивной напиток из супермаркетов падет, рост крафта составляет до 40% в год. Два года назад объем рынка частных пивоварен составлял всего 700 млн рублей. Сегодня он практически удвоился.
Варим пиво, часть 3: температурные паузы
2016 демонстрировал снижение пивного рынка. Одной из основных причин помимо усложнения экономической ситуации стало ужесточение регулирования со стороны государства. Значимым оказалось более пристальное внимание к качественным характеристикам напитка.
Созревание пива после разлития в бутылку
Одним из оригинальных и необычных видов можно назвать IPA или попросту India Pale Ale. Это именно та разновидность крафтового пива, которая перевернет представление о напитке и позволит ощутить непередаваемую вкусовую гамму.
Варим пиво, часть 1: затирание
Самые распространенные мифы о пиве
Мутное пиво: что делать?
Варим пиво, часть 2: измельчение солода и подготовка к варке
Редактор журнала Beer & Brewing Дейв Карпентер описывает процесс подготовки дрожжевого стартера для стабильного и предсказуемого брожения.
Статья об отличиях пива и эля. Эль и пиво - в чем разница?
Блог постоянного эксперта для пивоваров, любителей и просто ценителей пенного напитка.
Кофе или запеченная репа, брусника или дичь, шоколад или грейпфрут? Что предпочитают московские пивные гики?
Несладкий, нефильтрованный, непастеризованный, не содержащий в себе искусственных ароматизаторов, консервантов или красителей бельгийский вишневый ламбик.
Royal Oil – тождественное и основательное пиво в стиле Dark Lager
Барливайн — один из сортов англоязычных пивоваров.
Из известных российских пивоваров технологию изготовления имперского стаута освоили «Балтика» и «Пивная карта», но практически весь объем производимого ими темного крепкого пива отправляется на экспорт.
Барливайн — это наиболее крепкий английский эль с насыщенным вкусом. Он объединяет в себе солодовую насыщенность и микс интенсивных привкусов. Современные и старинные версии изготовления барливайн сегодня пользуются одинаковым почетом у любителей крафтового пива.
Традиционное «Овсянка, сэр» с появлением Breakfast Stout теряет актуальность. Что особенного в этом крафте, есть ли успешные русские интерпретации?
Почему лучше не прибегать к самостоятельной расфасовке пивных и винных дрожжей
