Алк.: 6.9%
Плотность (ЭНС): 13%
Горечь: 10 IBU
Производитель: Пивоварня «Victory Art Brew», Россия, Московская обл., Ивантеевка
Место приобретения: Магазин TBS, Иркутск
Это результат долгого эксперимента, протяженностью более 3х лет, который мы наконец-то считаем законченным. Да-да, это пиво было сварено ранним летом 2014 года с использованием большого количества несоложеной пшеницы, которую мы привезли из одного фермерского хозяйства Краснодарского края. Пиво более трех лет провело в емкости для брожения, а работали над ним целая куча диких друзей в виде диких дрожжей Brettanomyces, бактерий лактобацил и педиококков. За эти три года пиво несколько раз кардинально меняло свой вкусовой и ароматический профиль - еще одно доказательство магии смешанного брожения бактериями. И наконец, этим летом пиво, по нашему мнению, достигло баланса: приятный эфирно цветочный аромат, легкие намеки на бретты, кисловатый комплексный вкус с приятной карбонизацией. Встречайте и пробуйте Белого Карлика!
Резюме: «White Dwarf» имеет непрозрачное медно-янтарное тело, покрытое шапкой нестойкой мелкозернистой пены белого цвета размером в половину пальца. Аромат слабый, солодовый, с различимыми оттенками цветочного мёда, зелёных яблок и кураги. Уровень карбонизации минимальный, а тело не очень плотное и слегка водянистое. Вкус напитка кажется слегка разбалансированным: отдельно вода, отдельно яблочная кислинка, отдельно винная уксусность, отдельно цветочно-цитрусовая сухость… В охлаждённом состоянии дисбаланс как-то сглаживается, но возникает стойкое ощущение «пустоты и плоскости» вкуса. «White Dwarf» - дикий эль с нотками белого вина и цитрусово-пшеничного сэйзона, в котором ярко выражен уклон в зелёные яблоки. Очень жаль, что после 3-х лет выдержки получился настолько проходной и неинтересный вайлд эль. Также огромный минус напитка - цена в районе 400 рублей за бутылку объёмом 0,375 л.. Всё-таки при такой цене за отечественный крафт хочется получить не просто бутылку с интересной историей, но и с соответствующим содержимым.
