Время хранения красного вина зависит, прежде всего, от его ценового сегмента. Поэтому для сохранения его вкусовых качеств важно понимать, к какой категории оно относится:
- 1 сегмент - столовое вино. Цена за бутылку - в пределах 350 рублей. Это вино, которое употребляют молодым, поэтому у него короткий срок хранения.
- 2 сегмент - марочные вина по цене от 400 до 1000 рублей за бутылку. Такой напиток может быть как молодым, так и выдержанным в деревянной бочке некоторое время. Срок хранения обычно указывается на этикетке и составляет в среднем 12-24 месяца.
- 3 сегмент - выдержанные марочные вина, стоимость - от 1500 до 3000 рублей. Их особенность в том, что помимо известного географического наименования, они имеют неповторимый вкус и запах, который появляется благодаря длительной выдержке. Такое вино может храниться в течение нескольких лет, при этом появится естественный осадок.
- 4 сегмент - элитные вина - от 5000 рублей за бутылку. Такие вина совмещают в себе лучшие гастрономические свойства и, как правило, употребляются по особым случаям. С годами вкус коллекционных марочных вин становится только богаче.
Температура хранения красного вина и другие условия
Как хранить красное вино дома, чтобы оно не потеряло своих свойств? Существует два правильных решения - погреб или винный шкаф. Если таковые отсутствуют, то идеальным подойдет прохладное темное место на расстоянии от батарей и сквозняков - резкие перепады температур вредят напитку.
Оптимальная температура хранения красного вина - 10-15 градусов. Если она будет выше, то напиток может окислиться. При низкой температуре вино перестанет дозревать и потеряет полезные свойства.
Вино должно находиться в покое - для этого подойдут устойчивые шкафчики. Также рекомендуется хранить бутылки в горизонтальном положении, чтобы осадок располагался правильно, а напиток увлажнял пробку.
Важным критерием является и влажность воздуха. Чтобы пробка не пересохла и тем самым не испортила напиток, нужно поддерживать влажность воздуха на уровне 65%. Рядом с вином не должно быть бумаги, картона и текстильных изделий - они впитывают влагу и осушают воздух.
Сколько хранится открытое красное вино?
Открытое красное вино может храниться в холодильнике 3-5 дней. Более длительное хранение нежелательно. Вино - это живой напиток, в котором содержатся микроорганизмы. При попадании кислорода бактерии активизируются и начинают вырабатывать вредные для человека вещества.
В ресторанах и барах открытую бутылку закупоривают - специальное устройство выкачивает воздух и плотно закрывает пробку. Вакуумизация помогает сохранить вино на несколько дней без потери свойств.
В ресторане Kriek вы всегда можете попробовать качественное и свежее вино известных марок. Сопроводить его мы предложим подходящими блюдами из нашего меню.
