10 рецептов приготовления стаута в домашних условиях

Почему мы ищемчто-то новое? Хотим улучшить то, что нам нравится. Освоили простой рецепт приготовления стаута и можнопопробовать приготовить что-то крафтовое или необычное. Вот 10 вариантовпенного, которые порадуют вас своим уникальным характером и технологиирассказывающие, как сварить пиво дома.

Рецепт шоколадного стаута

Вам понадобится:

  • 30 л воды,
  • 4,3 кг солода Пэйл Эль,
  • 500 г карамельного солода,
  • по 250 г шоколадного солода и жженого ячменя,
  • 30 г хмеля Willamette,
  • 30 г хмеля Centennial,
  • 11 г сухих элевых дрожжей,
  • 100 г обезжиренного какао-порошка.

Приготовление:

  1. Нагрейте 10 л воды до 78 градусов, добавьте солод, хорошоперемешайте и доведите температуру затора до 67 градусов. Выключите огонь иоставьте закрытую кастрюлю настаиваться в течение 90 минут.
  2. Периодически добавляйте горячую воду, чтобы температура держаласьв диапазоне 65­–67 градусов.
  3. Слейте сусло, добавьте в дробину еще 15 литров горячей воды,хорошо перемешайте и через 15 минут слейте второе сусло.
  4. Смешайте жидкости, доведите до кипения, добавьте хмель Willametteи варите сусло час на медленном огне. За 15 минут до завершения варки добавьтевторой хмель и какао, затем выключите огонь и дождитесь, пока сусло охладитсядо 20 градусов.
  5. Отфильтруйте его, перелейте в емкость для брожения, добавьтедрожжи. За 9 дней напиток перебродит при комнатной температуре, затем его нужноперелить в другой чан или аэрировать и настаивать еще на 10 дней.
  6. Разлейте пиво по бутылкам, добавьте сахар (7 г/л) и оставьте прикомнатной температуре на 2 недели.
Чрезмерное употребление пива вредит вашему здоровью