Пиво Birra Dell'Ussaro - Birra Toccalmatto

La collaborazione con un fuoriclasse del mondo degli specialty coffee, Paolo Milani del Drupacaffè di Livorno, ci ha regalato una birra al caffè decisamente fuori dagli schemi. Partendo da una preziosa selezione di una varietà etiope, l'Yrgalem, abbiamo lavorato sull'estrazione in modo farne risaltare i caratteristici aromi agrumati, unendola ad una Golden Ale con un tocco di frumento. Complessa, beverina e sorprendente. L'abbiamo dedicata ad uno dei caffè più antichi d'Italia, il Caffè dell'Ussero (il cui nome origine era "dell'Ussaro", un errore in un contratto di locazione ha portato alla grafia attuale), già attivo nel 1775 e storico ritrovo di scienziati e intellettuali.