Пиво Speling van het Lot XVI.iii: Oude Kirsebaer (Frederiksdal) - Brouwerij 3 Fonteinen

Blend n° 63 • bottling date: 16/04/2020 • bottle count: 1530 … so it was in the summer of 2018, we had the honour of visiting Frederiksdal, the renowned Danish kirsebaer orchard and cherry wine maker. Not long after, September 13th 2019, we received a few hundred kilos of their sour cherries and macerated them on a charred oak barrel. We used a gentle 3 Fonteinen lambik from one barrel and two different brew days and macerated the lot for almost seven and a half months. While blending, we added one- and two-year old lambikken from three different barrels and three different brews, and some lambikwort from three different brews. The final fruit intensity is 400 grams of kirsebaer per litre of this special version of Kriek. het was in de zomer van 2018, dat we de eer hadden om Frederiksdal te bezoeken, de beroemde Deense kirsebaer-boomgaard en kriekenwijn maker. Niet lang daarna, 13 september 2019, ontvingen we een enkele honderden kilo’s van hun krieken en macereerden ze op een getoast houten vat. We gebruikten een malse 3 Fonteinen lambik uit één vat en twee verschillende brouwsels en macereerden dit zeven en een halve maand. Tijdens het assembleren voegden we een- en tweejarige lambikken toe uit drie verschillende vaten en drie verschillende brouwsels, en wat lambikwort. De finale fruitintensiteit is 400 gram kirsebaer per liter van deze speciale versie van Kriek. Tak til de venlige mennesker i Frederiksdal! 100% 3 Fonteinen brewed lambik.