Обучающий семинар Союза российских пивоваров «Школа пивовара» пройдет в Казани 24-28 октября.
В рамках семинара предполагается два раздела:
I. Академическая часть: Меледина Татьяна Викторовна, профессор, доктор технических наук, Заведующая кафедрой пищевой биотехнологии продуктов из растительного сырья университета ИТМО. Длительность академической части - 3 дня
Лекции пройдут по следующим темам:
Оценка качества сырья
Солод и вода
Затирание зернопродуктов
Хмель
Охмеление сусла
Оценка физиологического состояния дрожжей
Штамм дрожжей
Режимы брожения и диацетил
Семенные дрожжи
Типы и сорта пива
Конструирование новых сортов пива
Влияние пива на здоровье человека
II. Практическое обучение навыкам дегустации пивоваренной продукции. Длительность данной части - 2 дня.
Екатерина Лебедева, профессиональный дегустатор, Санкт-Петербург с дегустацией реальной пивоваренной продукции, а также определению вкусо-ароматических компонентов. В рамках данного раздела будет проходить практическая дегустация образцов пива участников семинара (бесплатно) с определением основных вкусо-ароматических характеристик и составлением профиля сорта.
26 октября (3-й день обучения), по завершению лекций, в 17.00 состоится дружеский ужин с вручением дипломов об окончании теоретической части Семинара "Школа пивоваров" Т.В. Мелединой.
