Домашние алкогольные напитки были популярны во все времена. Самогоноварение, особенно в русских деревнях, было распространено повсеместно. Его законодательно запрещали, затем снова легализовали, но итог один: люди гнали и гнать будут. Физический процесс — дистилляция — веками остается неизменным, но вот оборудование для его организации совершенствуется и по сей день.
Новичок или винокур со стажем имеют общую цель — получить в пользование по возможности лучший самогонный аппарат в соотношении цена-качество. Однако прежде, чем купить самогонный аппарат, необходимо уточнить некоторые детали.
На что обратить внимание
Как выбрать самогонный аппарат, чтобы он полностью был готов к работе и не пришлось ничего докупать? Внимательно изучите комплектацию предполагаемой модели. Важно помнить, что к некоторым моделям аппаратов нужно отдельно докупать термометры, переходники на водопровод или даже сам перегонный куб. Надежнее всего получить информацию о комплектации на официальном сайте производителя.
Определять, какой самогонный аппарат лучше купить для дома, нужно в первую очередь исходя из его пищевой безопасности. Общее требование ко всем моделям будет сводиться к использованию при их производстве качественной нержавеющей стали пищевых марок (здесь мы не будем говорить о медном аламбике — специализированном дистилляторе для перегонки, по большей части, вин).
Чем толще дно перегонного куба, тем меньше вероятность пригорания браги, даже если она густая или содержит твердые частицы. В последние годы производители самогонных аппаратов начали делать многослойное дно с ферромагнитной прослойкой, которая позволяет использовать дистилляторы на индукционных плитах. Обязательно учитывайте этот параметр при выборе.
Также важно помнить, что перегонный куб небольшого объема хорош при редком использовании аппарата, однако соотнесите этот объем с объемом бродильной емкости. Если емкость для брожения, например, имеет объем 40 л, а перегонный куб — только 20 л, будьте готовы к тому, что брагу придется перегонять в несколько подходов.
Основной критерий выбора — конструкция
Принципиальная схема дистиллятора состоит из двух блоков: перегонного куба, в котором происходит образование спиртовых паров, и конденсатора (холодильника), где спиртовые пары конденсируются в жидкость. Однако для улучшения качества и чистоты конечного продукта эта схема модернизируется. Так между перегонным кубом и холодильником может находиться сухопарник (и даже не один) или же своего рода ректификационная колонна (дефлегматор с охлаждением, бражная (пленочная) колонна). Оба эти блока нужны, чтобы создать дополнительную конденсацию паров, что в свою очередь позволяет более эффективно разделять фракции при перегонке. Сухопарник позволяет также ароматизировать спиртовые пары сразу в процессе перегонки.
Однако если при использовании сухопарника разница температур (и эффективность охлаждения) определяется температурой воздуха в помещении, то при использовании колонны с дефлегматором температура паров может быть вручную четко отрегулирована подачей охлаждения. Тем самым ректификационная колонна позволяет точно отсекать фракции при перегонке, а также значительно укреплять спиртовые пары за счет осаждения тяжелых фракций в виде флегмы и насыщения оставшихся спиртовых паров новыми восходящими порциями. Таким образом, ректификационная колонна позволяет получить более чистый и максимально крепкий продукт.
