Команда немецких учёных решила подсчитать, сколько разных видов молекул содержится в пиве, и оказалось, что это невероятно сложный продукт: количество разных молекул исчисляется десятками тысяч! Учёные-химики из Технического университета и Центра Гельмгольца в Мюнхене использовали две разные методики масс-спектрометрии. Результаты исследования были опубликованы в журнале Frontiers in Chemistry. Они исследовали 467 образцов крафтового и массового
Типичный карикатурный стереотип иностранцев о ресторанах России — это русские, пьющие водку из самоваров под выступление медведей, играющих на балалайке. Однако, как всегда, даже в самой глупой шутке всегда есть доля правды и отличным примером тут как раз выступает так называемое «бойлерное» пиво. Из Википедии: бойлер (от англ. boiler — котёл, кипятильник) — разновидность водонагревателей,
Мы знаем, что дрожжи играют важную роль в хлебе и виноделии (не говоря уже о будущем в сфере биотоплива). Но как это работает в пиве? Неудивительно, что роль дрожжей во всех отношениях одинакова. Дрожжи едят. Ну, точнее говоря, дрожжи метаболизируют — по крайней мере, это то, что нас волнует.
Любопытная инфографика, демонстрирующая нынешнее положение дел на мировом пивном рынке, а именно, кто производит более половины всего пива в мире. Что же в ней примечательного? — Здесь фигурируют лишь полдюжины крупных компаний (две из которых, кстати, китайские). Эти шесть корпораций в общей сложности производят почти 60% пива в мире. — Четверть всего мирового объема пива
На полках магазинов появляется все больше интересных сортов пива, а в связи с этим увеличивается и число различных связанных с ними терминов, которые порой вызывают недоумение. Сегодня мы поговорим о сухом охмелении — расскажем, что это такое, для чего применяется и какое охмеление есть помимо него. Сухим охмелением (dry hopping) называется добавление хмеля уже на
Как вы думаете, с какой скоростью большая пивоварня разливает пиво? Тысячу литров в час? Две тысячи? Может, пять или даже десять? На самом деле гораздо больше. Современная линия розлива способна работать на совершенно умопомрачительной скорости — около 90 тысяч банок в час! Это значит, что всего за 60 минут в алюминиевую тару можно закатать больше
Компания Constellation Brands приобрела миноритарную долю калифорнийской компании Hop Wtr, которая занимается производством безалкогольной газированной воды, в которой не содержится калорий, зато есть адаптогены и ноотропы. Компания Hop Wtr была открыта в 2020 году Ником Таранто и Джорданом Бассом — они решили создать не содержащую калорий альтернативу пиву, которая при этом будет нести функциональную пользу,
Учёные из американского университета Олд-Доминион провели анализ существующих исследований о том, как употребление пива воздействует на результаты спортсменов. Всего было рассмотрено 16 исследований по этой теме. Итоги работы были опубликованы в журнале International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism. Неожиданным стал вывод исследования о том, что атлеты всех уровней, вплоть до элитного, чаще пьют
Немецкие ученые озаботились фундаментальной проблемой — почему подставки под пивные кружки (бирдекели) не летают по прямой, а кувыркаются в воздухе? Чтобы ответить на этот вопрос, они создали аппарат, стреляющий картонными дисками. Любой, кто когда-либо терпел неудачу при попытке забросить в корзину бирдекель — подставку под кружку, предназначенную для защиты стола от царапин и капель пивной
Американская семья 50 лет хранила банку пива Coors Banquet, мечтая выпить её в день золотой свадьбы, но, к сожалению, пиво пережило одного из супругов. Дайан и Эд Нессельхаф поженились 14 февраля 1971 года. Так как не все родственники жениха смогли побывать на свадьбе, вскоре молодожёны отправились на родину Эда, в Колорадо. Тогда Coors ещё был
Обычно пивоварня располагается в каком-нибудь промышленном здании, которое внутри и снаружи выглядит как скучный завод. Пивоварни при барах уже могут похвастать видом на пузатые баки, в которых бродит пиво, а также интересным дизайном. Совместить производство с баром сложно, таких локаций мало, но герои данной статьи нашли оригинальное решение. Джефф Элворт на своем блоге Beervana рассказал
В минувшем июне студент Токийского университета и его преподаватель провели интересный эксперимент, в ходе которого выяснили, что вес стакана влияет на восприятие вкуса напитка, в частности пива! Все началось с того, что японец Масахару Хиросе поехал в путешествие по Европе и обратил внимание на любопытную закономерность: вино, налитое в посуду разной формы и сделанную из
В связи с распространением опасного вируса COVID-19 появилось много исследований, касающихся методов борьбы с ним. Долгое время пропагандировался миф о том, что алкоголь можно использовать для борьбы с болезнью. Но действительно ли это так: убивает ли алкоголь коронавирус?
Есть в отечественной пивоваренной индустрии одна придуманная в России вещь, которая навсегда изменила пивной рынок, а вместе с ним и нас с вами. И, как ни забавно, это не пиво, а всего лишь кран для его розлива. Тот самый, что сегодня в большом количестве торчит из стены за прилавком любого магазина разливного пива. Речь идет
Музыкальный и пивоваренной проект Deep End соединил в себе музыку от Linear Minds и брюссельский пивоваренный завод Brussels Beer Project. Идея: транслировать музыку в течение шести дней во время брожения в баке, чтобы попытаться оказать положительное влияние на пиво. Хотя эта идея не основана на какой-либо научной теории, она в значительной степени повторяет различные тенденции,
Хмель является довольно скоропортящимся продуктом, поэтому пивоварам, находящимся за километры от хмелеводческих ферм, бывает сложно получить его в свежем виде. Новый продукт Yakima Chief Hops поможет решить этот вопрос и позволит сварить в любой точке мира эль со свежим хмелем (fresh hop ale) — пиво, сваренное из цельных свежих шишек, собранных не более чем за
Уилл Роджерс из WDS Dessert Stations в Хинкли, штат Иллинойс, представил свое последнее творение, и называется оно Below Zero machine (Ниже нуля). В отличие от других десертных машин, эта машина предназначена для превращения пива, коктейлей и других напитков в мягкое мороженое. И лучше всего здесь то, что это никак не влияет на содержание алкоголя. Да-да,
Всё больше пивоваренных компаний задумываются о том, как их работа влияет на климат — не только производство пива, но и его перевозка, с которой связана большая часть выбросов. Чтобы сократить вредное воздействие логистики, можно сократить объём пива — именно в этом направлении работают некоторые компании. Но может ли «пивная сгущёнка» стать полноценным вкусным напитком? Рассказывает
Знаменитый паломнический Путь святого Иакова, проходящий по северу Испании, снова открыт на фоне ослабления ограничений, связанных с пандемией. В честь возобновления паломничества, а также в честь того, что 2021 год является особым, испанская пивоварня Estrella Galicia выпустила памятное пиво под названием Estrella del Camino — «Звезда Пути». 2021 год считается «священным годом», или «Хакобео»: это
В США, похоже, отстали от Европы, когда дело доходит до автоматизированного розлива пива. В Великобритании есть EBar, в Польше — Revolmatic, в Испании — Macco Robotics. Но нет, для Америки еще не все потеряно! Появился доморощенный, так сказать, пивной робот, выходящий на рынок благодаря Hop Robotics в Южной Каролине. Названный Уолтером, пивной робот использует шарнирную
